ハムと玉ねぎのチキンパイ
材料
- 450ml 鶏のスープ
- 3 鶏胸肉
- 75g バター
- 2枚切り 玉ねぎ
- 2片みじん切り にんにく
- 50g 小麦粉
- 200ml ミルク
- 3 tbs 白ワイン
- 150ml ダブルクリーム
- 150g ハム
- 少々 海鹽
- 少々 こしょう
- 350g 小麦粉
- 200g バター
- 1 オープンエイジ卵、割れた
- 1 tbls 冷水
- 1 オープンエイジ卵、割れた
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 215kcalカロリー
- 8.4gたんぱく質
- 11.9g脂肪
- 18.1g炭水化物
- 1.5g糖質
- 0.7g塩分
説明
鶏のスープをキャップ付きの鍋で温め、鶏胸肉を加えて弱火でゆっくりと沸騰させ。キャップを盖き、10分間煮込みます。鍋から鶏胸肉をフォークで取り出し、皿に置きます。調理液を大きな壺に注ぎます。
25g/1ozのバターを大きな重いフライパンで弱火で溶かします。玉ねぎを加えてゆっくりと炒め、時々かき混ぜて柔らかくなるまで煮込みます。にんにくを加えてさらに1分間煮込みます。残りのバターを加え、バターが溶けたらすぐに小麦粉を加えてよくかき混ぜます。常にかき混ぜながら30秒間煮込みます。
ミルクを少しずつゆっくりと鍋に注ぎ、それぞれの加え方の間によくかき混ぜます。残りのスープと、使用する場合のワインを少しずつ加え、ソースが滑らかで少し濃くなるまでかき混ぜます。弱火で沸騰させ、3分間煮込みます。
味付けに塩と新鮮な黒こしょうを加えて味わいを調えます。火から下ろし、クリームを加えてよくかき混ぜます。大きなボウルに注ぎ、ソースの表面にラップフィルムをかけて皮ができるのを防ぎます。冷まします。
オーブンを200C/400F/Gas 6に予温します。バッキングトレイをオーブンに入れて温めます。
パイ生地のために、小麦粉とバターをフードプロセッサに入れ、パルス設定で細かいパン粉のような状態にします。モーターが回っている間に、割れた卵と水を加え、ボールが形成されるまでかき混ぜます。250g/10ozのパイ生地をキャップ用に分けます。
残りのパイ生地を軽く粉をまいた台で伸ばし、パイ生地をよくかき混ぜながら約5mm/¼in厚く、パイの形よりも4cm/1½in大きくします。パイ生地をロール pinで持ち上げ、軽く押し込んでパイの形にします。余分なパイ生地を側面に垂らします。
鶏胸肉を3cm/1¼inのピースに切ります。鶏、ハム、玉ねぎを冷ましたソースに混ぜます。鶏の詰め物をパイの形に注ぎます。ボウルの縁に割れた卵を塗ります。キャップ用のパイ生地を伸ばします。
パイの上にパイ生地のキャップを被せ、縁をしっかりと押し合わせて密封します。余分なパイ生地を切ります。
パイの中央にナイフの先で小さな穴を開けます。パイの上に割れた卵を塗ります。予温したトレイの中央でオーブンの中で35-40分間またはパイが全体で黄色く焼け、詰め物が熱くなるまで焼きます。
