チキンフレイズステーキ

1. 12インチのキャストアイアンフライパンに2大さじの脂を注ぎ、中火高熱で熱します。手を濡らし、フライパンに1滴の水を垂らして熱を試します。鳴ると熱が十分です。

2. 各ステーキを切り落とします。

3. 調味料とともに卵を割り混ぜ、ステーキを卵に浸します。

4. ステーキの両面に小麦粉をまんべんなくまぶします。

5. フライパンが熱くなったら、ステーキを三角形状でフライパンに並べ、両面を金箔色に炒めます。各面約4分間。

6. ステーキをフライパンから取り出し、200°Fのオーブンに置きます。

7. 剩りの脂をフライパンに注ぎ、熱を中に下げます。小麦粉を加えてかき混ぜ、淡い黄色くなるまで煮込みます。

8. フライパンに鶏ガスを加え、溶かします。クリームミックスを加えて沸騰させ、低熱で煮込みます。スープがスプーンの後ろに絡むまで煮込みます。スープが濃すぎないように注意します。

9. スープをステーキの上に注ぎ、供えます。