チキンフライライス
材料
- 1ポンド チキンタイム
- 1小さじ 塩
- 3大さじ カナラオイル
- 3個大 卵
- 2/3カップ 玉ねぎ
- 2片みじん切り にんにく
- 2小さじ 粉末生姜
- 1個大 ニンジン
- 2/3カップ 豆
- 4カップ ジャスミンライス
- 2枚スライス 葱
- 1/2小さじ 中国五香粉
- 2.5大さじ 醤油
- 1小さじ 胡麻油
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 165kcalカロリー
- 7.45gたんぱく質
- 3.14g脂肪
- 27.45g炭水化物
- 2.75g糖質
- 0.78g食物繊維
- 0.88g塩分
説明
フライライスは、少なくとも1日かけて冷めているリゾットで作るのが一番良い。そうしないとフライパンでゴム状になる。
前夜に残ったリゾットがなければ、ごはんを一皿分炊いて、大きなバッキングシートや数枚の大きなプレートに広げ、使用する前に約1～2時間乾かす。
ごはんはとても簡単にフライパンにくっつくので、フライパンが滑らないように、ワクやパンを使うようにしてください。私は通常、調味した炭鋼のワクで炒め物をしていますが、キャストアイアンやノンスティックのパンも良いです。油が簡単に離れない場合は、少し油を追加する必要があるかもしれません。
チキンを準備する：
チキンを小さく切った1/4インチから1/2インチの塊に切ります。チキンに半小さじの塩を振りかけ、混ぜ合わせます。約10分間 aside します（私は通常、この時間を使って野菜を切ります）。
卵を炒める：
中高熱でワクや大きなフライパンを熱します。1大さじの油を回し、割れた卵を加えます。スパトゥラで素早く卵を炒め、固まったら小さな塊に切ります。卵をプレートに移します。
チキンを炒める：
ワクやパンにもう1大さじの油を加え、チキンを加え、4～5分間、時々かき混ぜて炒めます。火を消し、炒めたチキンをプレートに移します。
ワクからまだワクに残っているチキンの塊を取り除き、次のステップで焦がれないようにします。紙タオルでワクやパンを拭いても良いです。
野菜を炒める：
中高熱でワクに1大さじの油を回し、刻んだ玉ねぎを加え、1分間、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りのにんにくと生姜を加え、香りがするまで約30秒間炒めます。刻んだニンジンを加え、2分間、よくかき混ぜて炒めます。半小さじの塩と豆を加え、混ぜ合わせます。
ごはんを炒める：
野菜の上にワクやパンにごはんを加え、混ぜ合わせます。スパトゥラの裏で大きなごはんの塊を割って小さなものに切ります。刻んだ葱の白と緑の部分（濃い緑の部分を残す）と五香粉を加え、混ぜ合わせます。ごはんがパンにくっつくようなら、少し油を加えます。
醤油と胡麻油をごはんに注ぎ、混ぜ合わせます。炒めたチキン、卵、葱の濃い部分を加え、短くかき混ぜてまとめます。さらに1～2分間煮込みます。
提供：
味を試し、必要に応じて醤油を加え、すぐに提供します。
