Chicken Bog III
材料
- 1 whole onion
- 2 stalks celery, washed and snapped in halves or quarters (leaves and all)
- 2 carrots, halved or quartered
- 1 tablespoon poultry seasoning
- 1 tablespoon dried parsley flakes
- 2 bay leaves
- Salt to taste
- Freshly-ground black pepper, to taste
- 1 ea. (3–3½ pounds) whole chicken
- Water
- 2 ½ cups long-grain rice
- 2 tablespoons butter
説明
1. 大きなスープ鍋、鍋、または上から蓋がある深めの重いカasseroleに、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、家禽の香辛料、パセリの粉、レモンビート、塩、胡椒を組み合わせます。
2. 鶏を洗い、鍋の中の他の材料の上に置きます。中高熱で蓋を外して、鶏を覆うように十分な水を加え、沸騰させます。
3. 火を下げ、蓋をし、約1時間、またはフォークで刺したときに汁が透明になるまで煮込みます。
4. 鶏をプレートに移し、冷まします。鍋からスープを濾します（約8カップになるはずです；もしあれば、他の用途に別けておきます）。
5. 8カップのスープを鍋に戻し、高熱で沸騰させます。米を注ぎ、沸騰させます。最も低い設定に火を調節し、かき混ぜて蓋をします。
6. 20分間、時々かき混ぜて、鍋が乾かないように注意して煮込みます。必要に応じてさらにスープを加えます。
7. 米が煮込んでいる間に、鶏を皮を剥き、骨から肉を取り除き、骨と皮を捨てます。肉を一口大に切っておきます。
8. 米が煮上がったら、無骨の鶏とバターを加えます。慎重に混ぜ合わせ、味を調整して提供します。または、提供するまでに低熱で蓋をしたまま鍋を置きます。
