Chicken Bog I
材料
- 1 ea. (5–6 lb) fat hen
- 1 small onion (about the size of a lemon or smaller)
- 1 small green bell pepper, chopped small
- 1 stick butter (¼ lb), if needed
- 2 lb uncooked long grain white rice (not instant rice)
- ¼ lb bacon
- Salt
- Black pepper
説明
1. 鶏を重いアルミ製の鍋に入れ、熱湯で覆う。鍋の中に鶏を入れたら、煮えたら少なくとも6カップのスープができるように十分な水があることを確認してください。沸騰させ、火を下げ、蓋をし、鶏が非常に柔らかくなるまで（1時間以上）かき混ぜないで煮込みます。
2. 鶏が煮込んでいる間に、4カップの米をボウルに入れ、冷水で覆い、浸します。
3. 鶏が非常に柔らかくなったら、鍋から火から下ろし、鶏が扱えるまで冷まします。
4. 鍋から鶏を取り出し、大きな塊に肉を骨から引き剥き、切らないでください。脂肪の多い皮は捨てます。
5. 鍋からスープをボウルに注ぎます。鶏が非常に脂肪が多く、スープが非常に脂っこい場合は、スープから約1カップの脂肪を取り除きます。
6. 鍋を洗い、ベーコンを鍋に入れ、ゆっくりと焦がします。
7. ベーコンを鍋から取り出し、汁を切ります；ベーコンの脂を鍋に残します。
8. 切りたての玉ねぎ、緑椒、そして少し焦がします。
9. 6カップの鶏スープを鍋に加え、塩と胡椒で味付けします（少なくとも各1カップ、米が塩を吸収するため、手強く使用してください）。
10. 火を上げ、スープを沸騰させ、鶏を鍋に入れます。
11. 米を水切りし、鍋に入れます。
12. 1本のバターを加え、よく混ぜます。火を下げ、蓋をし、約1時間かき混ぜないでゆっくりと煮込みます。ゴムのような米を避けるために、かき混ぜないでください。
13. 米が柔らかく液体を吸収したら、火から下ろします。熱々で提供します。お好みでベーコンを砕いてトッピングにできます。
