チキンとコーンエンパナダス
材料
- 2カップ植物油
- 1カップオソー甘ねぎ（刻む）
- 1個赤ピーマン（刻む）
- 1茶匙（熱い）潰した赤唐辛子（任意）
- 1.5カップ凍結コーンカーネル
- 2茶匙オレガノ
- 3カップ（1ポンド）刻んだ熟したチキン
- 180グラムモントレー・ジャックチーズ（細切り）
- 塩と新鮮な黒こしょうを好みで
- 2パック（800グラム）凍結クレセントパイ生地
- 1個卵、1汤匙水で軽く混ぜる
説明
1. 大なべに油を熱し、玉ねぎを軽く色づける。
2. ペッパー、潰した赤唐辛子、コーン、オレガノを加え、中程度の熱で5分間または液体がほぼ煮切れるまで煮る。
3. 火から下ろし、チキンとチーズを加え、味を調え冷蔵する。
4. クレセントパイ生地を2枚に広げ、1枚をもう1枚の上に重ねる。
5. 少々の粉で伸ばし、大きな長方形の一枚に成形する。
6. 約5インチ（12.7センチ）直径の4つの円形に切る。
7. 剩りのパックも同様に処理する。
8. クリップ紙上に円形を冷蔵し、固くなるまで約30分。
9. 各円形の中心に4分の1カップの詰め物を盛り、1インチの境界を残す。
10. 枠をエッグミックスで塗る。
11. 上から折り返し、生地を少し伸ばして密封する。
12. 空気の泡を押し出しながら、エッジを押さえて密封する。
13. フォークの先で密封する。
14. 上からエッグワッシュを塗り、フォークで刺す。
15. バターと粉を塗ったレシートにエンパナダスを並べる。
16. 焼く前に冷蔵し、最長2日前までに焼く。
17. オーブンを400°Fに予熱する。
18. 25から30分間または膨らみ、色づき、詰め物が沸騰しているまで焼く。
