鶏とアーモンド豆のスープ
材料
- 乾燥アーモンド豆1カップ（または缶詰約2カップ）
- 2〜3スプーン植物油または鶏脂肪
- 中〜2カップ切った白ねぎまたは赤ねぎ
- 2個（〜2カップ）切ったにんじん
- 1本（〜半〜1カップ）切ったセロリおよび葉を含む
- 6個のにんにく、みじん切り
- 1〜2スプーンみじん切りの生姜
- 半スパーンの塩
- 1スパーンのブラックペッパー、新鮮なピーマンを砕いたものが望ましい
- 1カップ未熟米、ブラウンライスが望ましい
- 2カップ鶏スープ、缶詰トマトの液体、水、または野菜スープ
- 2カップ缶詰トマト（潰しまたは刻んだ）、または1ポンド刻んだ新鮮トマト
- 1ポンド骨付き鶏肉（例：2本の鶏の脚）
- 中〜やや辛いチリペッパー（任意）
- 半リンゴの汁に混ぜた2スパーンのカリーポウダー
説明
1.乾燥アーモンド豆を使用する場合は、洗って20分間またはアルデンテになるまで茹でます。茹で上がったら、水切りします。
2.その間に、油で玉ねぎ、にんじん、セロリを5分間炒めます。
3.にんにく、生姜、塩、胡椒を加えてさらに2分間炒めます。
4.米を野菜のミックスに加えます。
5.スープとトマトを加えて沸騰させます。
6.茹で上がったアーモンド豆を加えます。
7.肉を加えてさらに5分間煮込み、火を弱め、30〜40分間煮込みます。スープが完成するのは米が柔らかくなったときです。
8.チリペッパーとカリーラモンペーストを加えてさらに10分間煮込みます。温かくお召し上がりください。
