シカゴシールロインとカベルネ・バルサミックリデュクション
材料
- 2個（16オンス / 550 g）シールロインステーキ
- モントリオールステーキスパイス
- 1カップカベルネ・ソーヴィニョンワイン
- 1カップバルサミック酢
- 8–10個のにんにく、みじん切り
- ⅓個の大きな白ねぎ、刻む
- 4個のシャルルのねぎ、刻む
- 2大さじエクストラバージンオリーブオイル
- 胡椒
説明
1. 中火弱めの熱で中サイズの鍋を熱し、グリルを高熱に予温します。
2. 玉ねぎを鍋に入れ、黄色くなるまで炒めます。
3. 鶏の卵を鍋に入れ、さらに数分炒めます。全ての材料が軽くカリカリになるまで炒めます。
4. 約⅓のワインと⅓の酢を加え、弱火で5–10分間煮込み、減らします。
5. バーベキューにステーキを置き、モントリオールステーキスパイスで味付けします。
6. 残りのワインと酢を加え、上にフレッシュなブラックペッパーを振って味付けします。アルコールの香りが無くなるまで沸騰させます。
7. ステーキを反転させます。中が柔らかく（レア）、外がしっかりと焼けて炭の風味を得るようにします。
8. ソースが元の体积の約⅓に減らされたら、火から下ろします。
9. グリルからステーキを取り出し、屋内に持ち込みます。
10. プレートにステーキを盛り、ソースをかけて提供します！
