チーズソースI
材料
- 大さじ2½ バター
- 大さじ1½ 粉
- 1カップ 重厚口のクレームクリームまたは1/2カップ全粒粉、熱したもの
- 1カップ クリームチーズ
- 1/2カップ 切りたてのチーズ
- 1/3カップ 切りたてのモッツァレラチーズ
- 小さじ1/2 マスタード（任意）
- 1～2ピクセルの塩
説明
1. かつお湯でバターを溶かします。中熱で粉を加えて2～3分間かき混ぜて、白いルーを作ります。色を変えないように注意して、火から下ろし、室温に近くまで冷まします。
2. 熱した重厚口のクレームクリームを少しずつルーに加えながらかき混ぜます。熱したルーと室温の重厚口のクレームクリームやミルクでも同じようにできます。
3. 塩、チーズ、マスタードを加えて、軽く沸騰させ、チーズが溶けるまで熱します。
