チャール・シュー（中国風焼き豚）

1. 肉を1インチ（2.5 cm）幅、6インチ（15 cm）長さのストリップに切ります。このような長い細いストリップは、吊るすときに形を保ちやすくなります。

2. 豚肉全体にフォークで刺し通します。これにより、豚肉が柔らかくなり、マリネが肉全体に浸透し、味が均一になります。

3. その他の材料をすべて混ぜ合わせてマリネを作ります。

4. 豚肉のストリップをトレイに並べ、マリネで完全に覆います。

5. フリルフィルムでしっかりと密閉し、冷蔵庫に数時間（8–24時間がおすすめ）置きます。

6. オーブンを230°Cまたは420°Fに予温し、下にパンを置いて汁を集めるようにします。このパンにアルミ箔を敷いて、掃除を簡単にします。

7. オーブンの中のハンガーに肉を吊るしたり、ラックに並べます。オーブンの大きさや方法によっては、一度にすべて行うよりも、2または3回に分けて行う方が簡単かもしれません。

8. 20分間、豚肉が完全に焼き上がるまでローストします。少なくとも2回、マリネを塗りながら焼きます。豚肉は焼きながら金色の赤色に変わります。

9. まだ吊っている状態で冷ましますか、またはワイヤーラックに並べて冷まします。他の肉の上か平坦な表面に置かないでください。

10. 覆えて冷蔵庫に保存し、必要に応じて使用します。