チャドのギルドフィッシュ

1. グリルまたはバーベキューを中高熱に予熱します。

2. 混合ボウルに植物油、パプリカ、生姜、にんにく、クミン、コリアンダー、塩、ブラックペッパーを合わせます。マリネとして滑らかに混ぜます。

3. フィッシュを紙タオルで軽く乾かし、プレートまたはトレイに置きます。ブラシを使って、フィッシュの両面にマリネをたっぷり塗ります。風味を最大限に引き出すために、フィッシュを完全に覆います。

4. 望む場合は、フィッシュを冷蔵庫で約30分間マリネさせ、風味が浸透するのを待ちます。ただし、時間が限られている場合は、直接グリルに進むこともできます。

5. グリルが熱くなったら、グリルの目に軽く油を塗ります。そのために、植物油に浸した折りたたみタオルをトongsで持って行います。

6. マリネしたフィッシュを慎重にグリルに置き、蓋を閉めます。魚の厚さによって、約4〜5分間両面を焼きます。肉が不透明になり、フォークで簡単に剥がれるまで焼きます。グリル中に、ブラシを使って残りのマリネでフィッシュを塗って、風味と水分を追加します。

7. フィッシュが完全に焼き通り、きれいにカラッと焼けたら、トongsまたはスパトゥラでグリルから取り出します。デリケートな肉を壊さないように注意してください。

8. レモンジャンゲットでフィッシュに挤るために側に並べ、熱々で提供します。ご飯や小米と合わせて、新鮮なサラダや蒸し野菜と一緒に楽しめます。