カーボナダ・クリオラ
材料
- 500g 牛肉
- 1個切った 玉ねぎ
- 2個切った ニンジン
- 2個切った ポテト
- 1個小 カボチャ
- 100g 乾燥ドライフルーツ
- 2リッター 牛肉スープ
- 味に合わせて 塩
- 味に合わせて 黒こしょう
説明
大きな鍋で牛肉の塊を焼き色を付ける。取り除いておく。
野菜を炒める：同じ鍋で玉ねぎを透明に炒め、ニンジン、ポテト、カボチャを加えて数分間炒める。
煮込み：牛肉を鍋に戻し、スープと乾燥ドライフルーツを加える。塩と黒こしょうで味付けし、1〜2時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
提供：温かく、硬いパンと一緒に楽しむ。
プロのヒント：
牛肉をバッチで焼き色を付けることで、スープの味に深みを加えます。
料理の最後に果物を加えることで、食感を保ち、料理にほのかな甘みを加えます。
