ケープマラヤバターチキン
材料
- ½カップヨーグルト
- 1 tablespoons oil
- 2 tablespoons ginger/garlic paste
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 tablespoon crushed black pepper
- 1 tablespoon white pepper
- ¼ tablespoon powdered tuj (cinnamon)
- ¼ tablespoon powdered elachi (cardamom)
- ¼ tablespoon powdered cloves
- 1 ½ tablespoon freshly pounded red chillies
- 1 tablespoon salt
- 2 chickens (split in halves)
- ¼ cup butter
- 1 can (1 cup) tomato purée
- ¼ cup cream
- Fresh mint sprigs
説明
1. ヨーグルト、油、生姜/にんにくパスタ、レモン汁の半分、そしてスパイスを混ぜ合わせる。このマッシュをチキン半身に塗り、数時間マリネさせる。
2. 焼き網またはロティシェでチキンを焼き、色づくまで。または、軽くフライパンで炒め、調理する。
3. バター、トマト purée、そして残りのレモン汁を合わせる。残りのマリネをチキンに加え、このマッシュを沸騰させ、数分間沸騰させてから火から下ろす。冷まし、クリームを加えてよく混ぜる。
4. チキンを皿に載せ、その上にソースを広げる。ミントの枝を飾り、温かく供える。
