キャベツスープ（シチ）
材料
- 3大さじ 無塩バター
- 1個 玉ねぎ
- 中～大きめ キャベツ
- 1本 ニンジン
- 1本 セロリ
- 1枚 ローズマリーの葉
- 8カップ 野菜スープ
- 2個 ジャガイモ
- 2個 トマト
- 飾り 酸乳
- 飾り ダージ
説明
バターを中程度の熱で大きなデュッセルドルフ鍋や他の重い鍋に加えます。バターが溶けたら、玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
キャベツ、ニンジン、セロリを加え、よく炒めます。3分程、よくかき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めます。
ローズマリーと野菜スープを加え、高熱で沸騰させます。低熱で覆いをし、野菜がしっかり柔らかくなるまで煮込みます。約15分。
ジャガイモを加え、高熱で沸騰させ、低熱で覆いをし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。約10分。
トマト（または汁を切った缶詰トマト）を加え、高熱で沸騰させ、低熱で覆いを外し、5分間煮込みます。塩と胡椒で味付けします。
鍋からローズマリーの葉を取り除き捨てます。
新鮮な酸乳と新鮮なダージをトッピングして提供します。
