ブレイズドビーフチリ
材料
- 1kg 牛肉
- 3 玉ねぎ
- 4個 にんにく
- 少々 オリーブオイル
- 300g チョリゾ
- 2小さじ クミン
- 2小さじ 全ての香辛料
- 1小さじ エラ
- 1本 シナモン棒
- 3 ベイリーフ
- 2小さじ乾燥 オレガノ
- 2アンコ アンコチリ
- 3大さじ バルサミコ酢
- 2 x 400g 梅干しトマト
- 2大さじ トマトケチャップ
- 2大さじ ダークブラウンシュガー
- 2 x 400g缶 ボルロッティ豆
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説明
オーブンを120℃/225°F/ガスマーク1に予温します。
冷蔵庫から肉を取り出して解凍させます。玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーでパルスして細かく切ります。大きなカasseroleにオリーブオイルを2大さじ入れ、肉をすべての面で黄色くなるまで焼きます。
一時的に aside に置き、もう少しオイルを加えてチョリゾを色づかせます。取り出して玉ねぎとにんにく、スパイス、ハーブ、チリを加え、チョリゾのオイルで柔らかくなるまで煮込みます。塩と胡椒で味付けし、酢、トマト、ケチャップ、砂糖を加えます。
すべての肉を鍋に戻し、400mlの水（または好みで赤ワイン）を加え、沸騰させ、蓋をし、低熱で煮込みます。
2時間後、肉を確認し、豆を加えます。さらに1時間煮込み、お皿に盛る前にフォークで肉を引き裂いてください。
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