Borsch

Name: Borsch
Cuisine: ウクライナ
Ingredients: 1kg 牛肉の膝; 1 玉ねぎ; 1 ローズマリーの葉; 2.5kg ポテト; 2 大さじ サフラワー油; 1 塊切り 玉ねぎ; 1 ニンジン; 200g ビーツルート; 1 塊切り 赤ピーマン; 200g 缶詰トマト; 6 ドライプルーン; 1/2 白キャベツ; 400g kidney beans; 100 ml クレームフレッシュ; 一本 ダリヤン; サービス用 パン

カテゴリ: 牛肉

料理: ウクライナ

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材料

1kg 牛肉の膝
1 玉ねぎ
1 ローズマリーの葉
2.5kg ポテト
2 大さじサフラワー油
1 塊切り玉ねぎ
1 ニンジン
200g ビーツルート
1 塊切り赤ピーマン
200g 缶詰トマト
6 ドライプルーン
1/2 白キャベツ
400g kidney beans
100 ml クレームフレッシュ
一本ダリヤン
サービス用パン

栄養情報

値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり

22kcalカロリー
0.5gたんぱく質
0.2g脂肪
4.3g炭水化物
2.6g糖質
0.66g塩分

説明

ステップ1

スープを作るために、肉、全体の玉ねぎ、ローズマリーの葉、2リットルの軽く塩を入れた冷たい水を大きな鍋に入れます。非常に低い熱で1時間30分間または牛肉の膝が柔らかくなり、簡単に崩れるまで煮込みます。これには最大3時間かかります。時々スープから泡を取り除きます。大きな肉の塊があれば、スープに割り入れ、全体の玉ねぎを取り除き捨てます。

ステップ2

ポテトをボルシチに入れ、塩と胡椒でよく味付けし、柔らかくなるまで10-15分間煮込みます。その間に、大きな深いフライパンでサフラワー油を熱し、玉ねぎとニンジンを中熱で炒め、ニンジンが柔らかくなり、カラメル化する直前になるまでかき混ぜます。

ステップ3

ビーツルートを加え、約5分間、時々かき混ぜて煮込みます。赤ピーマン（使用する場合）を加え、さらに2分間煮込み、トマトとドライプルーンを加え、かき混ぜ、熱を上げて少し減らし、その後、すべてボルシチに加えます。

ステップ4

細切りキャベツと kidney beans を加え、7-10分間または柔らかくなるまで煮込みます。酸乳酪またはクレームフレッシュをたっぷり、たくさんの細切りダリヤンと少しのパンをサービスします。