ボローニャソース
材料
- 1.5ポンド（675グラム）のローストビーフ、室温
- 2個の大きな卵白、室温
- 28オンス（800グラム）の煮込みサンマルツァーノまたはローマ（イタリア）トマトの缶
- 6オンス（170グラム）のトマトパスタの缶
- 6個のにんにく、皮を剥いた
- 2タblespoonのオリーブオイル
- ベイリーフ
- オレガノ
説明
1. 油とにんにくを中低熱で熱底の鍋に加え、温めます。
2. 鍋が温まると、牛肉と卵白を均一なパスタ状に混ぜます。
3. にんにくを温めた油で炒め、香りが感じられるまで炒めます。
4. 肉を鍋に入れ、固まりを細かいピースに割りながら炒め、ほとんどの汁が蒸発するまで煮込みます。
5. トマトパスタを加え、スープトマトを加える前に混ぜます。
6. 鍋の盖をし、少し開けて、低熱で15分ごとに混ぜながら1時間煮込みます。
7. 火を消し、にんにくのピースを取り出し、捨てるか再びソースに加える前に潰すことができます。
8. 味に合わせて調味し、トマト製品の塩分を考慮します。
9. 完全に盖をし、30分間休めます。その間に、組み立てと盛り付けの準備ができます。
