ボリシェ（キューバのチョリソー詰めのロースト）
材料
- 3–5ポンドのビーフのラウンドロースト
- 4個のゴヤチョリソー、長さに沿って四分の1に切ったもの
- 2大さじのゴヤアドボの香辛料
- 2小さじのスパイス
- 6個のにんにく、みじん切り
- 1個の大きな玉ねぎ、切ったもの
- 1個の大きな緑色のパプリカ
- 3枚のレモン葉
- 1–2杯のオレガノ
- 3大さじの緑色のスペインオリーブ（ピーマン入り）
- 3大さじのカパーソン
- 2パックのゴヤサゾン・コン・アザファン
- 1カップの赤ワイン
- 1缶（29オンス）のトマトソース
- 1カップのオリーブオイル
- 1パックのバディアシロジオ
説明
1. ラウンドローストに切れ目を入れ、四分の1に切ったチョリソーを詰める（肉の筋に沿って）。
2. 肉にアドボの香辛料を軽く塗る。
3. フライパンで肉の両面を焼いて、汁を閉じ込める。取り出し、大きな覆い付きのローストパンに置く。
4. ビーフが焼いた同じフライパンに、スパイス、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、レモン葉、オレガノ、オリーブ、カパーソン、Sazonの香辛料を加え、玉ねぎが色が変わるまで炒める。
5. 赤ワインで洗い流し、熱を下げ、約5分間煮る。シロジオとトマトソースを加えてよく混ぜる。
6. この混合物をビーフの上に注ぎ、325°Fで1 ½–2時間、または肉が柔らかくなるまでローストする。ローストを翻身させ、時々ソースで塗りながら、完全な風味の浸透と均一な調理を確保する。
7. 提供する。
