スープで煮た鶏
材料
- 1羽の全体の柔らかい鶏、洗浄済み
- 3クォートの水
- 2大さじ米またはパールバルサム
- 好みに応じて塩
- 新鮮なパセリ
- 明瞭なバター、溶かしたもの
説明
1. 鶏を4分の1に切り、水、米、塩と大きな鍋に入れます。
2. 鍋をゆっくりと沸騰させ、表面に浮かぶ泡を取り除き、完全に茹でるまで煮込みます。
3. 鶏を取り出し、供用皿に盛ります。パセリで飾ります。
4. スープを濾します。
5. 鶏を明瞭なバターと一緒に、熱したスープの横に供えます。
1. 鶏を4分の1に切り、水、米、塩と大きな鍋に入れます。
2. 鍋をゆっくりと沸騰させ、表面に浮かぶ泡を取り除き、完全に茹でるまで煮込みます。
3. 鶏を取り出し、供用皿に盛ります。パセリで飾ります。
4. スープを濾します。
5. 鶏を明瞭なバターと一緒に、熱したスープの横に供えます。
