Bò bía

1. 小さな乾燥したエビを油なしでフライパンで中低熱でよくかき混ぜながら2～3分間香りが出るまで焼きます。

2. フライパンを洗い、水を半分ほど入れ、沸騰させます。中国風のソーセージを約10分間煮込み、柔らかく脂肪を取り除きます。ソーセージをよく洗い、冷まして斜めに薄く切ります。

3. 小さなボウルに2個の卵を割り入れ、軽く泡立てます。塩の少々と砂糖の少々で軽く味付けします。

4. 非粘性のフライパンに1カップの植物油を加え、熱くなったら卵の半分を流し入れ、フライパンを円を描くように傾けて卵を薄く均等に広げます。一面が黄色くなったら、反対側を5秒間さらに炒めます。卵の混合物が使い切れるまで繰り返します。

5. オムレットを完全に冷まします。巻いて半インチのストリップに切ります。

6. かまどに油を熱し、1大さじのにんにくを香りが出るまで炒めます。

7. ジカマのストリップを加えて、少し塩で炒め、10～15分間透明になり自然な甘みが出るまで炒めます。

8. 小さな鍋に1大さじの植物油を中高熱で熱し、1大さじの細かく切ったにんにくを金褐色まで炒めます。

9. その後、オイスターソース、豚骨スープ、ピーナッツバター、砂糖を加え、よくかき混ぜて低熱で1～2分間煮込み、濃くなります。

10. 調味料のボウルに細かく切った鮮椒、漬けキャベツと大根、潰したピーナッツを盛り付けます。

11. プレートに準備した中国風のソーセージ、炒められたジカマ、オムレットのストリップ、新鮮な緑菜（例：レタスとタイバジル）、焼いた小さな乾燥したエビ、少し潰したピーナッツと炒めした葱を並べて、ロールのステーションを整えます。

12. 漬けキャベツと大根の小さなボウルを準備します。

13. また、米紙を柔らかくするために温かい水の大きなボウルを準備し、切り絵の板や大きな皿のような平坦な作業面をロール作業用に用意します。

14. 米紙を柔らかくするために、温かい水のボウルに速く浸し、余分な水を軽く振り落とし、平坦な表面に広げます。

15. ペーパーの端にレタスの一片と数枚のバジルの葉を置き、その後、炒められたジカマ、数枚の中国風のソーセージ、数本のオムレットのストリップ、少し焼いた小さな乾燥したエビ、少し炒められた葱と潰したピーナッツを追加します。

16. 蔬菜の端から始めて、米紙の中心に達するまで1～2回巻き、両側を内側に折り込み、もう一方の端まで巻き続けます。

17. 柔らかくてしっかりと巻き、材料が最初の一口で落ちないようにします。良いロールは中の材料の色がすべて見えるようにします。

18. お召し上がりいただく際は、サラダロールをトッピング用のスープに浸したり、スープをロールにスプーンで盛りつけ、一口にしていただきます。