Bitterballen（オランダの肉球）
材料
- 100g バター
- 150g 粉
- 700ml 牛肉スープ
- 30g 玉ねぎ
- 1 tbs パセリ
- 400g 牛肉
- 少々 塩
- 少々 胡椒
- 少々 ナツメグ
- 50g 粉
- 2 塊打ち 卵
- 50g パン粉
説明
フライパンまたは鍋でバターを溶かします。溶けたら少しずつ粉を加え、濃いパスタ状に混ぜます。次に、ゆっくりとスープを加え、ルーが液体を吸収するまで混ぜます。低熱で数分間煮込み、玉ねぎ、パセリ、細切り肉を加えながらかき混ぜます。混ぜ物が濃くなり、重くて濃いソースになるまで煮込みます。
混ぜ物を浅い容器に注ぎ、蓋をし、数時間冷蔵します。または、ソースが固まるまで待ちます。
冷たい濃いソースを大さじ1杯分取り、速く小さな球に丸めます。軽く粉をまいて、卵、最後にパン粉をまいてから、卵が bitterbal の全体を覆うようにします。それから、フライパンの油が190°C（375°F）に熱されるまで、冷蔵庫に置きます。一度に4個の bitterballen を揚げ、黄色くなるまで揚げます。
お皿に盛り付け、粒が大きくて辛いマスタードでサービスします。
