リエージュシロップソースのベルギーメートボール

メートボールを作る

1) 肉のミンチを玉ねぎ、にんにく、卵、パン粉、マスタード、パセリ、塩、胡椒と混ぜます。

2) メートボールの形に成形します。伝統的には、リエージュのレストランはお腹の大きさに応じて、**1つまたは2つの非常に大きなメートボール**をサービスします。

3) 週末の料理には、小さめにして早く色づき、早く調理できるようにしています。

メートボールを焼く

4) 大きめのフライパンでバターまたはオイルを熱します。

5) メートボールをすべての面で焼き、きれいな皮ができるまで焼きます。

6) フライパンから取り出し、おく。

ソースの始め方

7) 同じフライパンで1tbspのバターを溶かします。

8) 玉ねぎのスライスを加え、柔らかくなり軽くカラメル化するまで煮込みます。

9) ブラウンシュガーを振りかけ、玉ねぎに溶かします。

デグレースし、スープを加える

10) ビンガルを加え、フライパンからすべてのブラウンした部分を取り除きます。

マスタードとリエージュシロップを加える

11) マスタードとリエージュシロップを加えます。

ビーフスープ（そして使用する場合のビール）を加える

12) ビーフスープ（そして使用する場合のビール）を加えます。

レモン葉を加える

13) レモン葉を加えます。

溶かして、ソースが光沢のあるものになるまでかき混ぜます。

煮込みと調整

14) メートボールをフライパンに戻します。

15) かき混ぜながら、25-30分（小さい場合は短く、大きなボウルツは長く）柔らかく煮込みます。時々かき混ぜて、自然にソースが濃くなります。

味を試して調整：甘さを増すためにシロップ、酸味を増すためにビンガル、深みを増すためにマスタードを加えます。ソースは甘い酸味、豊かで柔らかくなるべきです。

フライやマッシュポテトと一緒にサービスします。