ビアーチーズリゾット

1. スープをほぼ沸騰させる。熱を保つ。

2. オニオンを重い、中程度の鍋でオリーブオイルで柔らかくし、塩をたっぷり入れて柔らかくなったら、米を加えて炒める。各粒がコーティングされるまで炒める。

3. ビールを加えてかき混ぜ、沸騰させる。ビールがほぼ吸収されたら、約⅓から½カップの熱したスープを加える。かき混ぜながら沸騰させる。約20分間この手順を繰り返す—ほとんどのスープが消費され、米が食べやすいまでになる前に進む。リゾットの過程で、米は濃いクリーミーなスープになる（リゾットを参照）。

4. 火から下ろし、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。チーズが溶け、溶けるのを待って、チーズを加える。溶かして混ぜ合わせる。よりクリーミーな米が望ましい場合は、さらに加える。