ビーフ・ウェリントン
材料
- 400g マッシュルーム
- 1-2tbsp イングリッシュ・マスタード
- 少々 オリーブオイル
- 750g piece ビーフフィールト
- 6-8 slices パルマハム
- 500g パイパスタ
- 少々 粉
- 2 Beaten 卵黄
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 227kcalカロリー
- 14.55gたんぱく質
- 12.73g脂肪
- 14.09g炭水化物
- 0.0g糖質
- 0.91g食物繊維
- 0.85g塩分
説明
マッシュルームを調味料と一緒にフードプロセッサーに入れ、パルスで荒いパスタ状にします。パスタをフライパンに入れ、高熱で約10分間よくかき混ぜながら調理し、マッシュルームの水分を飛ばします。プレートに広げて冷まします。
フライパンで温め、少しオリーブオイルを加えます。ビーフを調味し、熱したパンで両側を30秒だけ焼きます。（この段階では調理する必要はありません、色を付けるだけです）。ビーフをフライパンから取り出し、冷まします。その後、全体にマスタードを塗ります。
作業台にクリアフィルムを広げ、パルマハムのスライスを少し重なった行に並べます。パレットナイフでマッシュルームのパスタをハムの上に広げ、焼いたビーフフィールトを中央に置きます。クリアフィルムの端からしっかりと握りながら、パルマハムとマッシュルームをビーフに巻き込みます。端を締めて、しっかりとした円筒形にします。クリアフィルムの端を巻きつけて固定し、15-20分冷蔵してビーフが固まり、形を保つようにします。
粉をまいた台にパイパスタを広げ、£1硬貨の厚さの大きな長方形にします。ビーフからクリアフィルムを取り外し、中央に置きます。パイパスタの周りを卵黄で塗ります。端を折り返し、ビーフにパイパスタを巻き込みます。余分なパイパスタを切って、反転させ、縫い目が下になるようにします。バッキンガシートに置き、卵と塗り、約15分冷蔵してパイパスタを休ませます。
オーブンを200°C、400°F、ガス6に预热します。
パイパスタを1cm間隔で軽く切り、割れた卵黄で再びグレーズします。20分間焼き、その後、オーブンの設定を180°C、350°F、ガス4に下げ、もう15分間焼きます。カットしてサービスする前に10-15分休ませます。ビーフは中心がピンク色のままサービスします。
