Beef Mandi
材料
- 1 kg Basmati Rice
- 5 Cups Beef Stock
- 2 medium Onion
- 5 chopped cloves Garlic
- 2 Green Chilli
- 1 small Tomato
- 2 1/2 Tsp Salt
- 3 tablespoons Oil
- 1 ½ tsp Turmeric Powder
- 1/2 tsp Cardamom
- 1/2 tsp Cloves
- 1/2 tsp Bay Leaf
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説明
1. 牛肉を洗って大きな塊に切ります。軽く塩とチューロムで味付けします。
2. 大きめの鍋にギー/油を熱し、玉ねぎを加えて軽く黄色くなるまで炒めます。
3. にんにく、緑の唐辛子、トマトを加え、柔らかくなるまで煮込みます。
4. マディスパイスマッシュを加えます：コリアンダー、クミン、ブラックペッパー、スパイス、カモン、クローブ、レモン葉。
5. 牛肉の塊を加え、中熱でよく混ぜ合わせます。
6. 水または牛肉スープを加え、蓋をし、牛肉が柔らかくなるまで（切り方によっては約1.5–2時間）煮込みます。
7. 牛肉を慎重に取り出し、 aside にします。スープを絞り、測定します。
8. 洗った、水に浸したバスマティ米をスープに加えます（通常、1カップ米 = 1.5–2カップ液体）。味付けを調整し、沸騰させます。
9. 火を下げ、蓋をし、米をふんわりと煮込みます。
10. 米の上に牛肉の塊を載せ、低熱で10分間蒸しますので、風味が合います。
11. オプション：煙の風味を加えるために、鍋の中にアルミ箔に小さな熱い炭を置き、1茶匙バター/油を加え、すぐに蓋をし、5分間します。提供する前に炭を取り除きます。
12. 米をかき混ぜて、サラダやチャットニーと一緒に牛肉マディを提供します。
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