BEEF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)
材料
- 1 kg Beef Tenderloin
- 5 cloves Garlic
- 2 tablespoons Oil
- 1.5 tablespoon Palm Sugar
- 1 tsp Sea Salt
- 2 tablespoons White Wine
- 2 tablespoons Oyster Sauce
- 2 tablespoons Soy Sauce
- 1.5 tablespoon Sesame Seed Oil
- 500g Lettuce
- 400g Tomato
- 200g Onion
- 4 Eggs
- 1.5 tablespoon Sea Salt
- 1 tablespoon Kampot Pepper
- 1 tablespoon Lime juice
説明
卵をオムレツにして aside にします。にんにくを細かく刻みます。レタスの葉を洗ってよく水切りします。玉ねぎとトマトを薄く切ります。
牛肉の tenderloin を 2–3 cm の塊に切ります。海水塩、パーム糖、中国料理酒、オイスターソース、醤油、胡麻油でマリネします。よく混ぜます。
高熱で調理油を熱したフライパンに、刻んだにんにくを加え、軽く黄色くなるまで炒めます。マリネした牛肉（マリネ全体）を加え、牛肉が好きなほど柔らかくなるまで5–7分間焼きます。
ブラックカンプットペッパーを中低熱でフライパンで2–3分間香りが出るまで乾炒めます。炒めた胡椒を砕き、ボウルに詰め、海水塩とライムジュースを加えます。よく混ぜます。
サラダやチャットニーと一緒に、サービスプレートにレタスのベッドを整えます。次にトマトを重ね、玉ねぎを重ねます。調理した牛肉を野菜の上に盛り、上に卵をのせます。カンプトットペッパーソースと香り高い蒸し米と一緒に提供します。
熱くて速く焼くと、牛肉が柔らかくてジューシーで、大胆で明るいドレッシングで豊かさを通して食べやすい、ロークラークです。
