ビーフジャーキー
材料
- 3/4テспの塩
- 1/4テスペパー
- 1テスプのブラウンシュガー
- 1/4テスプのにんにく、刻んだまたは絞った
- 2テスプのワサビーソースまたはテリヤキソース
- 1/4テスプのリキッドスモーク
- 1ポンド（450グラム）のビーフ（フランクやスキンステークが理想的）
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説明
1.ビーフ以外のすべての材料で塩水を作る。
2.ビーフを1/4インチ厚のストリップにスライスする。煮込みビーフの小さな塊（約3/4インチ）も使用可能。可能であれば、肉の筋に沿って切るのではなく横に切る。肉を凍結してから切ると、肉が簡単に引きずられ変形しにくくなるため、これが簡単になるかもしれません。
3.肉を一晩か、少なくとも1時間から2時間程漬ける。
4.肉をラックに乗せ、145°F（63°C）で食器乾燥機で6〜8時間乾燥させる。アルミ箔で覆ったラックで150°F（65°C）のオーブンで乾燥させることもできます。オーブンを使用する場合は、乾燥時間の3〜4時間に肉を反転させ、温度を130°F（55°C）に下げる。
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