ビーフカパッツィオII

1. 肉を密閉してプラスチックフィルムで覆い、最大2時間まで冷凍してスライスしやすくします。もっと長く冷凍しないでください、それでは柔らかくなります。

2. 肉を薄く切ってプラスチックフィルムを取り外します。

3. 5枚のスライスを粗い円形に並べ、中央に1枚を置きます。軽く水スプレーしたプラスチックフィルムに持ち上げます。もう一枚のフィルムに水をスプレーしてその上に置きます。ピースパンをその上に置き、軽く食品缶で叩きます。

4. 取り出し、コーシャーサルトとブラックペッパーで振りかけます。エクストラバージンオリーブオイル、レモンジャンゲ、スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、バジルのシフォン状に提供します。