牛肉とマスタードのピザ
材料
- 1kg 牛肉
- 2 tbs 普通の粉
- 2 tbs 菜種油
- 200ml 赤ワイン
- 400ml 牛肉スープ
- 1 thinly sliced 玉ねぎ
- 2 chopped ニンジン
- 3 sprigs タイム
- 2 tbs マスタード
- 2 free-range 卵黄
- 400g フレンチパイ生地
- 300g 緑豆
- 25g バター
- pinch 塩
- pinch 黒こしょう
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 154kcalカロリー
- 7.93gたんぱく質
- 8.37g脂肪
- 11.45g炭水化物
- 1.76g糖質
- 0.0g食物繊維
- 1.07g塩分
説明
オーブンを150°C/300°F/Gas 2に予温する。
ボウルに牛肉と粉をよくかき混ぜ、塩と黒こしょうを加える。
大きなカasseroleを熱し、半分の菜種油を加え、カasseroleの底に牛肉を広げる。
両側を焦げ付かせ、 asideに置く。残りの油と牛肉で同じように繰り返す。
牛肉をカasseroleに戻し、ワインを加え、液体の量が半分に減るまで煮る。その後、スープ、玉ねぎ、ニンジン、タイム、マスタードを加え、塩と黒こしょうでよく味付けする。
蓋をし、オーブンに2時間置く。
オーブンから取り出し、味を確認し、冷ます。タイムを取り除く。
牛肉が冷めたら、ピザを組み立てるためにオーブンを200°C/400°F/Gas 6に予温する。
牛肉をピザの形の容器に移し、卵黄をよくかき混ぜて縁を塗り、パイ生地をのせ、さらに卵黄を塗る。
パイ生地を切って、縁を折り曲げるために少し余分にする。その後、オーブンに置き、30分間またはパイ生地が黄色くて熟したら焼く。
緑豆用に、塩を入れた鍋に水を沸かし、緑豆を加え、4-5分間または柔らかくなるまで茹でる。
水切りし、バターと一緒によくかき混ぜ、黒こしょうで味付けする。
供える際には、ピザの大さじ1杯を各プレートに盛り、緑豆と一緒に供える。
