牛とブロッコリーの炒め物
材料
- 1 tsp 大豆醤油
- 1 tsp 乾燥しん酒
- 1/2 tsp 玉米粉
- 1/8 teaspoon 黒こしょう
- 1 lb シチュー牛
- 2 tablespoons オイスターソース
- 1 tsp 乾燥しん酒
- 1 tablespoon 大豆醤油
- 1/4 cup 鶏がらスープ
- 1 lb ブロッコリー
- 2 tablespoons 高熱調理油
- 2 cloves minced にんにく
- 1 tsp 玉米粉
- 1 tablespoon 水
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 115kcalカロリー
- 7.93gたんぱく質
- 7.93g脂肪
- 4.41g炭水化物
- 1.76g糖質
- 1.8g食物繊維
- 1.06g塩分
説明
牛肉をマリネする：
中サイズのボウルに牛肉マリネの材料（大豆醤油1茶匙、中国米酒1茶匙、玉米粉1/2茶匙、黒こしょう1/8茶匙）をよくかき混ぜる。
牛肉の切り身を加え、材料でコーティングする。10分間放置する。
ソースの準備：
小さなボウルにソースの材料（オイスターソース2大さじ、中国米酒1茶匙、大豆醤油1茶匙、鶏がらスープ1/4カップ）をよくかき混ぜる。おく。
ブロッコリーを茹でる：
鍋に水を沸かし、ブロッコリーを加え、硬くて柔らかくなるまで約2分間茹でる。よく水切りする。
牛肉を炒める：
大きなフライパンまたはワクを高熱で熱し、水の泡が瞬時に沸騰して蒸発するまで熱する。調理油を加え、全体に回転させる。
牛肉を加え、ワクまたはパンに一層に広げる（可能であれば触れないように）。
牛肉が揚げられるまま1分間放置し、牛肉の切り身を反転させ、パンににんにくを加え、さらに30秒から1分間炒め、赤い色がなくなったら完成。
ソース、玉米粉、ブロッコリーを加える：
ソースと玉米粉の溶胶（水1大さじに玉米粉1茶匙を溶かしたもの）を加え、ソースが沸騰し、約30秒間で濃くなるまでかき混ぜる。ブロッコリーを加える。
すぐに、ごはんと一緒にまたはそのままに供える。
