ベーコンソース（ビートン）
材料
- 40 g（1½ oz）の普通の粉
- 40 g（2 oz）のバター
- 700 ml（1¼ pints）のミルク（または白いスープ）
- 1個の小さい玉ねぎまたはシャルルマーニュ
- 1個の小さいブーケ・ガルニ（パセリ、タイム、ベイリーフ）
- 10個のピーマン
- ½個のベイリーフ
- ½ tsp カイエン
- ½ tsp ニンマ
- ½ tsp 塩
説明
1. 乳を鍋に入れ、火にかけ、沸騰させる。
2. また別の鍋でバターを溶かし、粉を加えてルーを作り、色を付かないように軽く炒める。
3. 熱したミルクの混合物を加え、熱を通して沸騰させ、火を下げて15〜20分間煮立てる。
4. フィルターを通してミュリンを通して濾し、鍋に戻し、軽くニンマ、カイエン、塩を加えて味付けする。
5. お召し上がりください。
