ベーコンソース（ベーシック）
材料
- 50 g（¼ cup）バター
- 50 g（¼ cup）白い小麦粉（タイプ405）
- 1000 ml（4½ cups）全てのミルク（>3%ミルク脂肪）
- 1個の小さい玉ねぎ
- 1枚の新鮮なベイリーフ
- 塩
- 胡椒
説明
1. 鍋で中火から弱火でバターを溶かす。粉を加えてルーを作る。
2. ルーを柔らかい火で3〜5分間煮立てるが、色を付かないようにする。粉の味を取り除くためにこの調理は必要です。
3. 別の鍋でミルクを温める。玉ねぎを剥き、切らない。
4. 玉ねぎとベイリーフをミルクの鍋に入れ、ミルクが80°Cに温まったまでかき混ぜる。ミルクが鍋の底に付着して調理しないようにする。
5. 玉ねぎとベイリーフを取り除く。
6. 熱したミルクを徐々にルーに加え、塩と胡椒で味付けする。
7. かき混ぜて15分間煮立てるまで煮込む。塊がなくなるまで煮込む。
