バズーンビルラフム（リビア肉バズーン）
材料
- 2 tbspオリーブオイル
- 1玉ねぎ、細かく切る
- 3片のにんにく、みじん切り
- 500 g（1 lb）牛肉またはラム、小さめの塊に切る
- 2トマト、塊に切る
- 2ニンジン、皮をむき、スライス
- 2ジャガイモ、皮をむき、塊に切る
- 2ピーマン、塊に切る
- 1 tbspトマトパスタ
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground coriander
- 1 tsp ground turmeric
- ½ tsp ground cayenne pepper (optional, for added heat)
- Salt, to taste
- Pepper, to taste
- 4 cups water
- Bazeen dough
説明
1. 大きめの鍋またはデュッセルボウルにオリーブオイルを中熱で熱し。
2. 切りたての玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明で香りがするまで炒める。
3. 肉の塊を鍋に加え、すべての面で焼き色を付ける。
4. トマトの塊、皮をむいたニンジン、皮をむいたジャガイモ、ピーマンの塊を加え、よく混ぜる。
5. トマトパスタ、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、胡椒を加え、材料に香辛料をまぶす。
6. 水を加え、混合物を沸騰させる。
7. 火を下げ、鍋の蓋をし、バズーンを約1.5～2時間、肉が柔らかく風味が合ったまで煮込む。
8. ストゥーが煮込んでいる間に、パッケージの指示に従ってバズーンのパン生地を作るか、自家製レシピで作る。
9. ストゥーが準備ができたら、生地を小さな球に成形し、盛り付けボウルに並べる。
10. 煮えた肉と野菜の混合物をバズーンの生地の上に注ぐ。
11. 熱々に供え、伝統的なリビア料理の美味しい風味を楽しむ。
