バーベキューリブ
材料
- 1枚 St. Louis pork spareribs
- 5 tbsp バーベキューRub
- ½ cup アップルシード酢
- ½ cup トマトパaste
- ¼ cup ブラックストラップモラスク
- ¼ cup ライトモラスク
- 2 tbsp Worcestershire sauce
- 大きなヒッコリーの塊
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説明
1. リブをバーベキューRubでマッサージする。冷蔵庫に1時間入れる。
2. ヒッコリー以外の残りの材料を大さじ5カップの鍋に入れ、高熱で沸騰させ、半分に減らすまで煮立てる。
3. 250°F（120°C）のスモーカーの火箱にヒッコリーの大きな塊を入れる。
4. リブをスモーカーに入れ、定期的にトマトミックスでブラッシングし、必要に応じてヒッコリーの塊を変更して5–6時間調理する。
5. リブに豊富にブラッシングし、高熱でグリルし、両側がよく焼けたまで繰り返しブラッシングする。
6. 取り出し、10分間休める。提供。
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