ダイコンと一緒のバングラデッシュの魚カレー

ロフ魚を使用する場合、通常は凍結されています。冷たい水に30-45分間浸して解凍し、まだ少し固い状態で、スケールを取って各ステーキを4等分に切って冷たい塩水で数回洗い流します。水切りして aside に置きます

2

大根の先端と尾を切り落として、ジャガイモ皮剥きを使って皮を剥きます。横から半分に切って、各半分を長手に切ります。今度は2cmの厚さの半円形のピースに切ります。水切りして aside に置きます

3

大きな浅い鍋を中程度の熱にかけ、油を加えます。油が熱くなったら、潰したにんにくを加えて1分間よくかき混ぜ、淡黄色にします

4

玉ねぎパスタと塩を加えて3-5分間煮込み、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで、時々かき混ぜます

5

200mlの水を注ぎ、蓋をして10分間煮込みます

6

10分後、粉砕したスパイスを加えて数分間かき混ぜ、スパイスが火を通るようにします。蓋をして低熱で5分間煮込み、大根を加えます。1分ほど経つと200mlの水を加えます。蓋をして中程度の熱で10分間煮込みます

7

魚のピースを鍋に加えてよく混ぜ、魚がスパイスで覆われるようにします。鍋を軽く揺らして蓋をして中程度の熱で5分間煮込みます。この段階以降、鍋をかき混ぜないことが非常に重要です

8

その間、水を沸騰させます。5分が経つと、500mlの熱湯を鍋に慎重に注ぎます。これを行う際は、沸騰する水を魚に直接かけないように、鍋の側面に注ぎます

9

鍋を軽く揺らして蓋をして高熱で15分間煮込みます。切ったコリアンダーと唐辛子を加えてもう5分間煮込み、火を消します。すぐに米とライムの四分の一で供えます