ベビーバックリブ
材料
- 2枚ベビーバックリブ（バックリブ、ロインリブ、バックロインリブとも呼ばれる）
- ¼カップパプリカ（オーブン方法の場合、スモークパプリカを使用）
- 2大さじ大蒜粉
- 2大さじチリ粉
- 2大さじカイエンペッパー
- 1½カップトマトパスチャー
- ¼カップメープルシロップ
- ½カップダークブラウンシュガー、分けて
- ¼カップリンゴサイダー
- 1大さじ塩
- 1大さじ黒こしょう、割れた
- いくつかのリンゴの木とヒッコリーの塊、またはオーブン方法の場合、チップス
説明
1. ¼カップのブラウンシュガー、チリ粉、大蒜粉、カイエンペッパー、塩、こしょうを混ぜる。リブの肉面にこのミックスを塗り、少なくとも1時間冷蔵する。
2. 剩りの材料を大鍋に入れ、高熱で沸騰させる。半分まで減らし、 aside に置く。
3. りゅうきゅうとリンゴの木の塊を各¼カップ、ローストパンの中の底に並べる。ラックをパンの中に置き、リブをラックに置く。
4. ローストパンをアルミ箔で覆い、200°Fのオーブンの中心に置き、毎時間1度刷って6時間煮る。
5. リブを取り出し、アルミ箔を取り外し、肉面に刷って、ブラウンになるまでプレヒートしたレンジオーブン下に置く。
6. 1リブごとに切り分け、温かく残りのソースと一緒に供える。
7. Hickoryとリンゴの木の塊を、お近くのフレンドリーなスモーカーのファイヤーボックスに十分に置いて、200°Fの温度を保つ。
8. リブをスモーカーに入れ、毎時間1度刷って6時間煮る。
9. 肉面に刷って、肉面を下にして高熱のグリルに置いて、ブラウンになるまで焼く。
10. 取り出し、1リブごとに切り分け、残りのソースと一緒に供える。
