オーストリアンアーモンドマフィン（マリレンコーネル）

1.広いボウルにクリームチーズと卵を混ぜます。セミオールと少々の塩を加えます。

2.セミオールが吸水するのを20分待ちます。その後、滑らかになるまで必要な分の粉を加えます。後で細いマフィンを作るために、 dough が粘りすぎないことが非常に重要です。また、10分待ちます。

3.その間に、アーモンドを2つに切ります。核を取り除いて砂糖塊を入れ、アーモンドを再び合わせます。

4.大きな鍋に水と少しの塩を入れ、沸騰させます。

5.マフィンを作ります：dough を10等分に切って、平らな丸いディスクに成形します。手を粉でまいて、dough が手に付かないようにします。アーモンドを1個のディスクで包み、手の間でマフィンを丸めます。dough に穴が開かないようにし、アーモンドにdough が密着するようにします。最初にマフィンを作るときに完璧にうまくいかないこともありますが、後で被せるパン粉と砂糖で不規則な部分が隠れます。

6.慎重にマフィンを沸騰する水に入れます。マフィンが鍋に入ると、水はしばらく沸騰を止まります。再び沸騰するまで待ち、火を弱めます。マフィンが水面に浮かび始めるまでゆっくりと沸騰させます。今度は鍋の盖をし、もう約4分待ちます。この期間中にマフィンは大きくなります。

7.その間に、パンを熱した鍋で溶かし、砂糖と少しのシナモンと一緒に混ぜます。パン粉を軽く黄色くなるまで炒めます。

8.マフィンを水切りし、トーストしたパン粉でまいて、全体に覆います。

9.残りのパン粉と一緒にマリレンコーネルを提供し、たくさんの粉砂糖でコートします。