アジア風グリル鮭
材料
- ⅓カップの醤油
- 3ティースプーンの米酢
- 1ティースプーンの赤唐辛子片
- 2ティースプーンのクミン粉
- 1ティースプーンのねぎの根、刻む
- 5個のにんにく、潰して刻む
- ¼カップのオリーブオイル
- 2ティースプーンのダークブラウンシュガー
- 2ティースプーンの新鮮な黒こしょう
- 1½ティースプーンのクミンパスタ
- 4個（24オンス / 680グラム）の野生の鮭のフィレット、皮とピン骨を取り除く
- 2ティースプーンのバジル、シフオナードに切る
- ¼カップの新鮮なクミン
説明
1. 鮭と新鮮なハーブ以外のすべての材料をブレンダーで滑らかになるまでミックスする。プラスチックの袋に注ぎ、鮭を加えてコーティングする。できるだけ空気を抜き、冷蔵庫で4時間まで置く。
2. 4時間後、4.5ポンド（2キログラム）の炭をキャニオンで予熱する。グリルの底に均等に広げ、グリルの上にグリルを再設置する。
3. 炭が熱くなる間、鮭をマリネから取り出す。残りのマリネを捨てる。炭が熱くなるまで室温で置く。
4. グリルが熱くなったら、タオルでグリルを拭く。鮭を最も熱い部分に皮側を上にして加え、中くらいに焼くために片側3–5分間焼く。半分に回転してグリルの跡を入れる。
5. 盤に移し、アルミホイルでしっかりと覆う。5分間休む。
6. 温かい個別の皿に移し、刻んだハーブを振りかけ、必要に応じてレモンの角切りで飾り、すぐに提供する。
