アメリカンアルフレドーサービス

1. 1¼カップ（300ml）のクリームとバターを、ソースとその後の1ポンドのパスタを収容できる大きな鍋に合わせます。

2. 低火でよくかき混ぜながら温め、バターが溶け、クリームがほんのり沸騰するまで煮ます。

3. バターがクリームに均等に溶け込んだら、火から下ろします。

4. パスタをアルデンテに近い段階で少し煮込み、少し未熟な状態でソースに加えます。ソースが完成する間にパスタがさらに煮込まれます。

5. パスタを水切りします。

6. 水切りしたパスタ、½カップ（100ml）のクリーム、チーズ、塩、ナッツmeg、ペッパーミルの数回粉砕した胡椒を鍋に加えます

7. パスタとソースを低火でよくかき混ぜながら熱し、チーズがソースに溶け込んで少し濃くなるまで、約1–2分間煮ます。サラダパセリをサービスとしてサースに混ぜ込むことができます。