Zeeuwse bolussen

Mettez la levure sèche, le lait et le sucre dans le bol de votre robot culinaire. Mélangez et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à former des bulles.

Ensuite, ajoutez la farine, l'œuf, le beurre, le sel, 1 cuillère à café de cumin et de cardamome et travaillez jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Formez la pâte en une boule, couvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mélangez le sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de cumin, versez sur la pâte et roulez-la dedans.

Formez 10 boules égales (environ 75 grammes chacune) et laissez-les "sweat" un moment. Le sucre se dissoudra un peu. Lorsque vous les roulez à nouveau plus tard, le reste de la pâte absorbera mieux le sucre.

Ensuite, roulez la boule en une tige d'environ 35-40 centimètres de long en passant à travers le sucre en poudre.

Pliez la tige autour d'un bout et enfoncez l'autre bout sous le bolus. Enfoncez quelque chose entre le rouleau pour sécuriser le bout.

Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever pendant ½-1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 degrés Celsius/480 degrés Fahrenheit chaleur supérieure et inférieure

Faites cuire les bolussen de Zeeland pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites attention – si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront secs et vous voudrez quelque chose de collant 😉 .

Laissez-les refroidir hors du four pendant 1 minute, puis retournez-les et laissez-les refroidir davantage (sur une grille si nécessaire). Bon appétit!