Crème brûlée au chocolat blanc

Faites chauffer le lait, le chocolat et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes, en raclant les graines de la gousse de vanille dans le lait. Si vous utilisez l'extrait de vanille, ajoutez-le directement. Chauffez le four à 160C/four ventilé à 140C/gaz 3.

Battez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajoutez la crème au chocolat. Filtrez dans un verre et versez dans des ramequins. Placez dans un plat allant au four et versez de l'eau bouillante jusqu'au milieu des côtés. Faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste fermé. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pour servir, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus des brûlées et caramélisez avec un chalumeau ou brièvement sous un gril chaud. Laissez le caramel durcir, puis servez.