Suksessterte (gâteau aux amandes norvégien « succès »)
Ingrédients
- 2 cups Almonds
- 3 Egg
- 1 1/4 cup Granulated Sugar
- 2 tblsp Flour
- 1 teaspoon Baking Powder
- 5 Egg Yolks
- 1/2 cup Heavy Cream
- 1/3 cup Granulated Sugar
- 1 teaspoon Vanilla Extract
- 100g Butter
Instructions
Base aux amandes
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Préchauffez le four à 345°F (175°C) et graissez le moule à gâteau (je utilise un moule à charnière de 27 cm) – vous pouvez tapisser le fond avec du papier sulfurisé si vous le souhaitez.
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Moulez les amandes dans un moulin à amandes ou un robot culinaire. J'aime les garder un peu grossières.
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Battez délicatement les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés (plus longtemps). Ajoutez les amandes râpées, la farine et la poudre à pâte.
Versez le mélange dans le moule à gâteau et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, en surveillant pour vous assurer que le dessus ne brûle pas.
Crème jaune à l'œuf
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Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème épaisse, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites chauffer à feu doux/intermédiaire tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe – environ 15 minutes. Augmentez le feu si le mélange ne s'épaissit pas, mais soyez prudent de ne pas faire bouillir.
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Laissez le mélange refroidir à température ambiante puis ajoutez le beurre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour obtenir une crème à l'œuf fluffy.
Assemblage
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Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le sortir du moule et de le garnir.
