Tarte aux fraises
Ingrédients
- 250g Marzipan
- 80g Sugar
- 7 oz Butter
- 4 Eggs
- 50g All purpose flour
- 100g Dark Chocolate
- 3 tsp vanilla sugar
- 3 Egg Yolks
- 50g Sugar
- 2 tablespoons Cornstarch
- 3/4 cup Milk
- 1/2 cup Double Cream
- 500g Strawberries
- Handful Mint
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 400kcalCalories
- 3.75gProtéines
- 10.0gGras
- 72.92gGlucides
- 60.0gSucres
- 4.0gFibres
- 1.7gSel
Instructions
Fond de tarte
Préchauffez le four à 175°C / 347 °F
Râpez le marzipan et mélangez-le soigneusement avec le sucre. Montez le mélange avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Montez les œufs dans le mélange et ajoutez ensuite la farine au mélange. Tapissez un moule à charnière de 24 cm d'environ avec du papier sulfurisé et beurrez-le. Ensuite, étalez la pâte et transférez-la dans le moule. Faites cuire au milieu du four pendant environ 25 minutes. Préparez la crème anglaise vanille pendant que la pâte cuit.
Hachez finement le chocolat et saupoudrez le dessus de la coque après la cuisson. Étalez le chocolat avec une spatule pendant qu'il fond. Laissez la coque refroidir à température ambiante.
Crème anglaise vanille
Mélangez le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le sucre et l'amidon de maïs dans une casserole. Mettez le feu à moyen et fouettez le lait. Faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Transférez la crème dans un contenant et laissez refroidir complètement.
Montez la crème double en mousse et incorporez-la à la crème anglaise refroidie.
Assemblage de la tarte
Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en quartiers de haut en bas
Étalez la crème anglaise vanille en couche épaisse sur le fond de tarte. Ajoutez les fraises fraîches et la menthe fraîche (facultatif). Bon appétit!
