Tarte aux Saskatoon

Pour préparer la pâte, mettez la farine et le sel dans un grand bol. Mélangez bien. Ajoutez les morceaux de beurre et de graisse végétale et mélangez-les (j'aime utiliser mes mains pour mélanger les graisses dans la farine, mais vous pouvez utiliser un batteur à pâte). Mélangez jusqu'à ce que cela ressemble à une farine grossière avec des morceaux de la taille d'une pois. Placez l'œuf dans un mesureur de 2 tasses et battez-le avec une fourchette. Battez-y le vinaigre et suffisamment d'eau froide pour atteindre le repère 1 tasse. Mélangez cela dans la préparation à pâte, jusqu'à ce que la pâte adhère. J'aime utiliser mes mains pour cette partie aussi, mais une cuillère en bois fonctionnerait également. Essayez de ne pas trop mélanger.

Sur une surface légèrement farinée, rassemblez la pâte en une boule et divisez-la en 5 portions égales. Formez chaque portion en disque et enveloppez-les étroitement dans du film alimentaire. Refroidissez 2 de ces disques pendant 1 heure. congeler les autres 3 dans un sac de congélation réutilisable pour usage futur. La pâte se conserve bien au congélateur pendant jusqu'à 2 mois.

Préchauffez le four à 350°F. Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Tapissez une plaque à pâtisserie d'aluminium pour attraper les gouttes.

Sur une surface légèrement farinée, étalez 1 disque de pâte en un cercle de 12 pouces ou environ. Placez-le au fond d'un moule à tarte de 9 pouces, avec la pâte dépassant les bords du moule à tarte.

Pour préparer la garniture, mettez les baies de Saskatoon dans un grand bol et mélangez-y 1/2 tasse de sucre et de la farine de maïs jusqu'à ce que cela soit bien mélangé. Versez le mélange de baies au fond de la tarte. Ajoutez des morceaux de beurre. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte dans un autre cercle de 12 pouces pour le dessus de la pâte. Utilisez un règle pour guider vous-même lors de la coupe de la pâte en 6 bandes larges et longues pour garder les bords droits. Gardez les 2 morceaux extrêmes au cas où vous auriez besoin de faire des réparations. J'aime les bandes larges, mais si vous préférez un aspect plus fin, n'hésitez pas à couper des bandes de pâte fines. Tissez les bandes de pâte, en allant au-dessus et sous, en vous assurant qu'elles se connectent aux bords de la pâte à tarte. Pliez les bords de la pâte inférieure, en rentrant les extrémités de la maille. Cela aidera à piéger les jus et à donner un aspect rustique.

Si vous préférez un aspect plus propre et plus ordonné, vous pouvez couper les morceaux dépassant et ciselé les bords avec une fourchette. Badigeonnez le dessus de la tarte avec un badigeon d'œuf. Saupoudrez de sucre restant. Placez la tarte sur la plaque préparée et faites cuire pendant environ 90 – 100 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillante. Retirez la tarte du four et placez-la sur une grille métallique pour refroidir.

Servez la tarte chaude ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace. Fait 6 portions. Cette tarte se conserve bien si elle est couverte de film alimentaire et conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.