Cheesecake au caramel salé

1) Mixez les biscuits et les pétasses dans un robot culinaire et mélangez les biscuits avec le beurre fondu. Étalez sur le fond d'un moule à tarte profond de 8"/20cm et appuyez fermement. Laissez prendre au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste !

2) Utilisez un batteur électrique, je utilise mon KitchenAid avec l'accessoire fouet, battez ensemble le fromage à la crème, la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis ajoutez le caramel et battez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient lisses et sans grumeaux – cela pourrait prendre quelques minutes, je batte à mi-vitesse pour ne pas être trop rapide ou lent !

3) Versez le crème double et les grains de sel et continuez à battre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse et mousseuse (je mixe à une vitesse moyenne, niveau 6/10) – Cela pourrait prendre jusqu'à 5 minutes selon votre batteur, mais vous devez vraiment persévérer – elle se tiendra complètement une fois mélangée (comme une meringue le fait !) Si vous ne battez pas suffisamment, elle ne se tiendra pas bien, mais ne soyez pas impatient et ne battez pas trop vite car cela la fera se fissurer ! Étalez sur la base de biscuits et laissez prendre au réfrigérateur toute une nuit.

4) Sortez délicatement le Cheesecake du moule et décorez-le – j'ai versé un peu de caramel en excès, puis du Popcorn au caramel et encore des pétasses !