Mousse à la framboise

étape 1

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez reposer 5 minutes. Égouttez et écrasez l'excès d'eau.

étape 2

Versez les framboises dans une casserole sur un feu moyen-doux, avec du sucre et du jus de citron. Faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les baies soient complètement réduites. Écrasez le mélange à travers une passoire posée sur un bol, en jetant les graines. Ajoutez les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes (si elles ne le sont pas, versez le mélange dans une casserole propre et faites-le chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit dissous). Laissez reposer pour refroidir pendant 15 minutes.

étape 3

Montez la crème en neige avec un batteur électrique, puis incorporez délicatement cette crème en neige dans le mélange de framboises. Versez dans des ramequins ou des moules et laissez reposer toute la nuit, ou pendant au moins 6 heures. Servez avec des framboises éparpillées sur le dessus.