Tarte aux courges

Mettez la courge dans une grande casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Couvrez d'un couvercle et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez la courge; laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/gaz 4. Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte à fond amovible de 22 cm. Laissez reposer 15 minutes. Tapissez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire 15 minutes. Enlevez les haricots et le papier, puis faites cuire pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit pâle doré et croustillant. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Augmentez la température du four à 220°C/200°C ventilé/gaz 7. Écrasez la courge refroidie à travers une passoire dans un grand bol. Dans un autre bol, mélangez le sucre, le sel, la muscade et la moitié de la cannelle. Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le lait, puis ajoutez à la purée de courge et mélangez pour bien combiner. Versez dans le moule à tarte et faites cuire 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C/160°C ventilé/gaz 4. Continuez à cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit juste prise.

Laissez refroidir, puis retirez la tarte du moule. Mélangez le reste de la cannelle avec le sucre glace et saupoudrez la tarte. Servez froide.