Pikelet (Petites Crêpes Australiennes)
Ingrédients
- 125 g de farine de pain fort
- 125 g de farine ordinaire
- 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 8 g de levure fraîche
- 75 ml de lait tiède
- ½ cuillère à café de sel
- 250 ml de lait tiède
Instructions
1. Passer les farines dans un grand bol, ajouter la moitié d'une cuillère à café de bicarbonate de soude et le sel.
2. Écrasez la levure dans un petit bol et ajoutez lentement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte brune.
3. Versez la pâte à la levure dans le bol.
4. Mélangez pendant un moment jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois, mais vous obtenez de meilleurs résultats si vous vous en mettez les mains dedans.
5. Couvrez le bol avec un linge chaud et humide et laissez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures.
6. Retournez à la pâte mousseuse (si ce n'est pas le cas, vous avez fait une erreur). Dissolvez le reste du bicarbonate de soude dans du lait tiède et ajoutez-le lentement à la pâte.
7. Chauffez une poêle légèrement graissée jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ensuite, utilisez une cuillère à la fois, faites cuire le mélange pendant environ 2 minutes de chaque côté. L'indication pour retourner est lorsque les bulles qui se formeront sècheront.
