Piernik (Biscuit de gingembre polonais)
Ingrédients
- 140g Beurre non salé
- 300g Miel clair
- 100g Sucre brun
- 375g Farine à pâte levée
- 3 cuillères à café Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café Clou de girofle en poudre
- 1/4 cuillère à café Noix de muscade en poudre
- 1/4 cuillère à café Poivre
- 3 Grandes Œuf
- 200g Confiture de prune
- 225ml Crème double
- 140g Chocolat noir
- 3 cuillères à soupe Miel clair
Instructions
Préchauffez le four à 160°C/140°C ventilé/gaz 3. Beurrez et tapissez le fond et les parois d'un moule à gâteau profond de 20 cm avec du papier sulfurisé. Mettez le miel, le sucre et le beurre dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirez du feu et laissez refroidir. Mettez la farine et les épices dans un grand bol et mélangez tout ensemble.
étape 2
Une fois les ingrédients liquides refroidis, battez-y les œufs. Versez sur les ingrédients secs, en les mélangeant pour former une pâte lisse – soyez prudent de ne pas trop mélanger car cela peut conduire à un gâteau sec. Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé et qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le retourner sur une grille métallique pour le refroidir complètement.
étape 3
Une fois refroidi, utilisez un grand couteau à dents de scie pour couper le gâteau en 3 couches. Étalez la confiture sur les 2 couches inférieures de gâteau, puis rassemblez le gâteau et mettez-le de côté pendant que vous préparez le glaçage. Mettez le lait, le chocolat et le miel dans une casserole moyenne et faites cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous ayez une mixture lisse et versable. Mettez le gâteau sur une grille métallique placée sur une plaque de cuisson tapisée de papier sulfurisé et versez le glaçage, en veillant à couvrir tout le gâteau. Utilisez une spatule en bois pour transférer délicatement le gâteau sur un plateau de service et laissez le glaçage prendre. Pour décorer, saupoudrez de quelques poudres dorées comestibles, si vous le souhaitez. Sans glaçage, ce gâteau se conserve jusqu'à 5 jours. Une fois glacé, dégustez-le dans les 3 jours – conservez-le au réfrigérateur, mais retirez-le avant de servir et mangez-le à température ambiante.
