Crème glacée au rhum et aux raisins sans crème
Ingrédients
- 1/2 tasse Rhum brun
- 1 tasse Raisins
- 1 c. à thé Extrait de vanille
- 14 oz pot Lait condensé
- 2 c. à soupe Sucre brun
- 1/4 c. à thé Cannelle en poudre
- 1/8 c. à thé Poivre de la Jamaïque
- 2 tasses Crème fraîche
- Pincée Sel
Instructions
Faites chauffer le rhum dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tiède (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez les raisins et l'extrait de vanille. Laissez reposer au moins 30 minutes. Après trempage, égouttez l'excès de rhum, mais conservez ¼ tasse de rhum et réservez-le pour le mélanger dans votre base de crème glacée.
Dans un grand bol, battez ensemble le lait condensé sucré, le sucre brun, la cannelle, le poivre de la Jamaïque, le sel et le rhum réservé (¼ tasse). Mélangez jusqu'à ce que le sucre brun soit complètement dissous.
Dans un bol séparé, battez la crème fraîche froide avec un mixeur électrique jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Foulez délicatement la crème fouettée dans le mélange de lait condensé jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée, en prenant soin de ne pas écraser la crème. Foulez les raisins trempés au rhum pour les répartir uniformément.
Versez le mélange dans un moule à pain ou un conteneur adapté au congélateur. Nivellez le dessus et couvrez de film alimentaire ou d'un couvercle hermétique. Congelez pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Laissez la crème glacée reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la servir pour obtenir la meilleure texture.
